Mercado

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

• Segmento del mercado:

En el corto plazo el segmento del mercado de Plan Gourmet es de restaurantes de Bogotá que presten las siguientes características:

1. Restaurantes que no sean de comida rápida.
2. Restaurantes que manejen precios entre 15.000 pesos y 25.000 por plato.
3. Restaurantes que tengan varias sucursales en Bogotá.
4. Restaurantes que estén interesados en prestar servicios de reservas mas avanzados.
5. Personas que mantienen una agenda y tiene el tiempo establecido para las horas de comidas.
6. Empresarios que quieran planear sus comidas de negocios con mayor facilidad y comodidad tanto para ellos como para sus acompañantes.
7. Los clientes más frecuentes de los restaurantes que prestarían el servicio, porque esto le brinda beneficios por ser clientes frecuentes.

En principio, se busca brindarle el servicio a restaurantes como, entre muchos otros:

1. Crepes & Waffles
2. Wok
3. Andrés Carne de Res
4. O Sole mio
5. Corral Gourmet
6. La hamburguesería
7. Archie´s
8. La fragata
9. Leo cocina y Cava

Se puede decir que muchos restaurante estarían dispuesto a invertir en este servicio ya que como dijo Bill Gates “hoy se puede contar con el 5% del mercado como cliente potencial para comercio por internet” (GATES: 1999, 92). Es por esto y debido a que ya muchos restaurantes tienen páginas de internet disponibles para darse a conocer, para estos sería un gran avance brindar nuevos servicios con ayuda de la nueva tecnología.

• Consumo aparente

El número de clientes potenciales que harían uso de la página web, sería de 40 personas semanalmente para hacer reservas en diferentes restaurantes.

El uso mensual aparente de la página sería 160 reservas en los restaurantes. Con tendencias a crecer mensualmente, debido a la entrada al mercado y el conocimiento del servicio por parte de la sociedad.

• Demanda potencial

Según un informe realizado, se dice que “Colombia posee alrededor de 4.7 millones de personas que utilizan Internet desde la casa y se proyecta que esta base podría superar los 18 millones a 2013[…]. Para el 2013 se prevé que más de 18 millones de colombianos se conectarán a la red desde su casa […] los que hacen compras en línea se ubican en el grupo entre los 18 y los 44 años de edad y llevan a cabo esta actividad desde su hogar o la oficina.”[1] Esto quiere decir que, el mercado vía internet está incrementando por ende se pude establecer lo siguiente:

1. Corto plazo: Tener como socios el 50% de los restaurantes de Bogotá y tener alrededor de 200 reservas semanalmente.
2. Mediano plazo: Tener como socios el 100% de los restaurantes de Bogotá y el 25% de restaurantes en otras principales ciudades de Colombia. También tener alrededor de 400 reservas semanales.
3. Largo plazo: Tener como socios el 100% de los restaurantes de Colombia y entrar en el mercado mundial y manejar reservas de restaurantes en las ciudades principales del mundo.

• Participación de la competencia en el mercado:

La competencia directa de Plan Gourmet son páginas como losmejoresrestaurantes.com, atrápalo.com, todorestaurante,com o las páginas de los restaurantes. Estas páginas brindan servicios parecidos a los que ofrece Plan Gourmet, las más completas y que brindan mayor opciones de reserva funcionan en España y algunos otros países de Europa. También se puede decir, que el servicio que prestan tiene horarios limitados, ya que muchas restringen las reservas con poco tiempo antes de la hora que se desea. Adicionalmente, los restaurantes que tienen página web es simplemente para darse conocer y para prestar un servicio limitado de reserva. Es decir, muchos dan los teléfonos como única forma de reservar, otros permiten reservas con número de personas, fecha y hora, y otros prestan el servicio de selección de mesas, tal como Casa Vieja.

Es por esto que Plan Gourmet pretende entrar al mercado, dando a conocer su servicio por distintos medios de publicidad, ya que la competencia es poco conocida por la sociedad. Con esto se busca adquirir usuarios que hagan uso de la página para hacer reservas en los diferentes restaurantes. Debido a que la falta de conocimiento de la existencia del servicio es la falla de la competencia se busca entrar por la publicidad al mercado. Adicionalmente, el servicio es más completo y con mayor posibilidad de selección que lo que ofrece las otras páginas.

ESTUDIO DE MERCADO

• Objetivos del estudio de mercado:

Plan Gourmet ofrece a sus clientes:

1. Servicio para los clientes de los restaurantes, para hacer de reservas vía internet.
2. Oportunidad de brindar comodidad a los clientes de los restaurantes.
3. Oportunidad a los restaurantes de ofrecer sus productos vía internet.
4. La posibilidad de agilizar el servicio en el restaurante y dando la oportunidad de incrementar el número de clientes, ya que los tiempos de espera y de permanencia en el restaurante serán más cortos.

Plan Gourmet busca obtener la siguiente información por medio de una encuesta:

1. Si hay un grupo de personas (más del 40% de los encuestados) que harían uso de la página web (www.plangourmet.com).
2. Forma de publicidad para el servicio.
3. La utilidad del servicio para la sociedad.
4. Los restaurantes con mayor auge, para buscar clientes que inviertan en el servicio de Plan Gourmet.

• Encuesta

Somos un grupo de estudiante de la Pontificia Universidad Javeriana y estamos realizando un proyecto de emprendimiento. Le pedimos llene esta encuesta, ya que nos ayudaría con nuestra investigación.

1. Edad

a) Menor de 25 años.

b) Entre 25 años y 40 años.

c) Entre 40 años y 55 años.

2. Sexo

a) Hombre

b) Mujer

3. Ocupación:

a) Estudiante

b) Ama de casa

c) Independiente

d) Trabajador

4. ¿A qué restaurantes suele acudir con frecuencia? (seleccione máximo 5)

a) Crepes & Waffles

b) Pizza 1969

c) Archie’s

d) Teriyaki

e) Wok

f) O Sole Mio

g) El Galapago

h) Restaurantes típicos

i) Andrés carde de res

j) En voz baja

k) Casa Vieja

l) Cali Vea

m) Brasa Brasil

n) La fragata

o) El Corral Gourmet

p) Mc Donalds.

5. ¿Con que frecuencia va usted a restaurante?

a) Una vez por mes

b) Una vez por semana

c) Dos veces por semana

d) Más de dos veces por semana

6. ¿Qué factores influyen para dejar de ir continuamente a restaurantes?

a) Factores económicos

b) Escases de restaurantes

c) Largos tiempos de espera (En cuanto entrada (filas) y tiempo de espera para recibir el plato o el servicio)

d) Mal servicio

7. ¿Cree usted que la programación de su comida es importante?

a) Si

b) No

c) En algunos casos

8. ¿Sabe usted navegar en la web?

a) Si, perfectamente

b) Me defiendo

c) No

9. ¿Conoce usted formas de planear su cena o comida?

a) Si

b) No

10. ¿Ha oído hablar sobre reservaciones completas por internet en diferentes restaurantes?

a) Si

b) No

11. ¿Prefiere usted una buena cena o comida que tome tiempo o prefiere rapidez y no calidad?

a) Tome tiempo y sea de calidad

b) Rapidez y no calidad

12. ¿Le gustaría tener un servicio web donde pueda seleccionar su restaurante, comida, locación y forma de pago?

a) Sería perfecto

b) Podría ser

c) No, sería una pérdida de tiempo

13. ¿Acostumbra usted a ir a restaurantes solo o acompañado?

a) Solo

b) Acompañado

14. ¿Cuándo va a restaurante acostumbra a hacer reservación?

a) Si

b) No

c) Depende del restaurante y la ocasión

15. ¿Por qué medio le gustaría conocer sobre reservaciones por internet?(solo1)

a) Televisión

b) Volantes

c) Radio

d) Internet

e) Periódico

f) En los restaurante

• Aplicacion de la encuesta:

La encuesta se hizo a personas de diferentes edades en distintos lugar como la universidad, oficinas, en restaurantes y por la calle. Esto con el fin de buscar información en todo tipo de personas que utilizan internet y que acostumbran a ir a restaurantes a comer.

Se hicieron 100 encuestas, con el fin de poder tener un conocimiento de posibles personas que harían uso de la página web para hacer reservas en los restaurantes. Para así poder ofrecerle a los restaurantes un servicio que tiene clientes potenciales. Además, porque sería el 50% del los clientes potenciales que harían uso de la página semanalmente.

• Resultados obtenidos:

Preguntas	Total
1. Edad	/100
a) Menores de 25 años	29
b) Entre 25 años y 40 años	34
c) entre 40 años y 55 años	30
d) Mayores de 56 años	7
2. Sexo:	/100
a) Hombre	49
b) Mujer	51
3. Ocupación:	/100
a) Estudiante	25
b) Ama de casa	8
c) Independiente	8
d) Trabajador	59
4. ¿A qué restaurantes suele acudir con frecuencia?	/271
a) Crepes & Waffles	72
b) Pizza 1969	11
c) Archie's	14
d) Teriyaki	3
e) Wok	36
f) O sole Mio	3
g) El Galápago	9
h) Restaurantes típicos	15
i) Andrés Carne de Res	21
j) En voz baja	4
k) Casa Vieja	7
l) Cali vea	4
m) Brasa Brasil	15
n)La fragata	10
o) El Corral Gourmet	35
p) Mc Donalds	12
5. ¿Con que frecuencia va usted a restaurante?	/100
a) Una vez por mes	22
b) Una vez por semana	39
c) Dos veces por semana	27
d) Más de dos veces por semana	12
6. ¿Qué factores influyen para dejar de ir continuamente a restaurantes?	/100
a) Factores económicos	14
b) Escases de restaurantes	7
c) Largos tiempos de espera (En cuanto entrada (filas) y tiempo de espera para recibir el plato o el servicio)	52
d) Mal servicio	27
7. ¿Cree usted que la programación de su comida es importante?	/100
a) Si	42
b) No	23
c) En algunos casos	35
8. ¿Sabe usted navegar en la web?	/100
a) Si, perfectamente	74
b) Me defiendo	23
c) No	3
9. ¿Conoce usted formas de planear su cena o comida?	/100
a) Si	30
b) No	70
10. ¿Ha oído hablar sobre reservaciones completas por internet en diferentes restaurantes?	/100
a) Si	9
b) No	91
11. ¿Prefiere usted una buena cena o comida que tome tiempo o prefiere rapidez y no calidad?	/100
a) Tome tiempo y sea de calidad	92
b) Rapidez y no calidad	8
12. ¿Le gustaría tener un servicio web donde pueda seleccionar su restaurante, comida, locación y forma de pago?	/100
a) Sería perfecto	46
b) Podría ser	42
c) No, sería una pérdida de tiempo	12
13. ¿Acostumbra usted a ir a restaurantes solo o acompañado?	/100
a) Solo	9
b) Acompañado	91
14. ¿Cuándo va a restaurante acostumbra a hacer reservación?	/100
a) Si	33
b) No	27
c) Depende del restaurante y la ocasión	40
15. ¿Por qué medio le gustaría conocer sobre reservaciones por internet?	/100
a) Televisión	22
b) Volantes	26
c) Radio	3
d) Internet	21
e) Periódico	3
f) En los restaurante	25

• Conclusiones del estudio realizado:

En conclusión, se puede decir que el servicio que brinda Plan Gourmet se ve atractivo al público, porque como muestra la encuesta para más del 50% de los encuestados se ve como una buena opción a la hora de hacer reservas. También porque sería una forma de evitar largas esperas que es la principal razón por la cual las personas deja de ir a los restaurantes. Además esto sería un incremento en la cantidad de clientes de los diferentes restaurantes, porque sería más eficiente el servicio y tendrían la posibilidad de atender mucho más rápido y a más cantidad de clientes. Los resultados también muestran que se debe manejar una excelente publicidad con el fin de dar a conocer el servicio. Adicionalmente, se puede decir que la encuesta que hay mayor acogida por restaurantes como Crepes & Waffles, Wok y El Corral Gourmet, lo que impulsa a Plan Gourmet para ofrecer el producto en estos restaurantes inicialmente.

DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA

El sistema de distribución que selecciono Plan Gourmet es la venta directa del producto al consumidor final. Es decir, la venta por parte de los vendedores visitando los restaurantes y hablando con los gerentes para presentar nuestro servicio para poder brindar mayor conocimiento sobre el servicio que presta. Se escogió este sistema porque para Plan Gourmet es muy importante que sus clientes tengan el mejor servicio y puedan tener acceso al conocimiento del servicio que adquieren invertir en nuestro producto.

Se escogió este sistema de distribución porque para Plan Gourmet es fundamental poder brindarle al cliente el mejor servicio, además porque de esta forma el contacto con los clientes es de forma directa y se hace con el fin de darle el conocimiento optimo en todo momento.

Diseño del proceso:

Productor ----------------> consumidor final

Responsable:

Gerente de ventas: Juan Luis Gutiérrez

Vendedores:

PROMOCIÓN DEL SERVICIO

• Publicidad

La publicidad que va a usar Plan Gourmet busca dar a conocer la página a los clientes de los restaurantes para que hagan uso de esta y para que las variedades de restaurantes incremente debido a la demanda por las reservas vía internet. Para esto se busca hacer la publicidad por medio de internet, en periódicos, en volantes y en los restaurantes. En internet se busca publicidad en páginas importantes y que tengan gran cantidad de visitas diarias, como google.com, facebook.com, yahoo.com, hotmail.com, entre muchas otras. Los volantes serán repartidos por las zonas de principal comercio de restaurantes, lugares como Usaquén, la zona G, la zona T, la zona rosa, entre otras, para poder dar a conocer nuestros servicios para que las personas los utilicen. Se busca que el restaurante que está teniendo el servicio de reservaciones por medio de la página de Pla n Gourmet se lo muestre a sus clientes y lo patrocine de alguna forma dentro del restaurante.

• Promoción de ventas:

• Marcas:

Slogan: Es tiempo de comer sin tiempo para perder y sin filas por hacer.

• Etiqueta:

FIJACIÓN Y POLÍTICA DE PRECIO

Costos fijos mensuales
	Valor (pesos)
Alquiler de oficina	400,000
Luz	175,000
Teléfono e Internet	58,587
Servidores (equipos)	237,777
Publicidad	300,000
Salarios	3,347,500
Total	4,518,864

* Depreciación de equipos a 3 años.

• Política de precios:
  

Ø Un valor de inversión y un valor establecido mensualmente por el servicio sin importar el número de reservas.

Ø Contratos por un año con los restaurantes.

Ø En el coroto plazo no se paga por comisión debido a que los vendedores son los mismos dueños.

• Flujo de caja para el análisis de la recuperación de la inversión y el pago del costo mensual
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• Ganancias

Plan Gourmet busca obtener una ganancia del 15% sobre el costo, que serían de 677,830 pesos mensuales.

• Precio de venta

El precio de venta se da en dos partes, un precio de inversión de 500,000 pesos al entrar a hacer parte de Plan Gourmet y una mensualidad de 80,000 pesos sin importar el número de reservas que se tenga.

• Punto de equilibrio

El punto de equilibrio se logra al quinto mes con un crecimiento sostenido de 6 clientes mensuales y una cuota fija de alquiler. Faltando aun recuperar las pérdidas acumuladas de los primeros 4 meses.

Punto de equilibrio = costos fijos / precio de venta (Ingresos Mensuales)

PLAN DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO

Proyecto Gourmet es una empresa que busca la comodidad de la sociedad, al brindarles la posibilidad de planear y reservar la perfecta cena o comida, a través de un servicio gratuito en la web donde podrán escoger su comida, su ubicación, la hora y su forma de pago, para así facilitar y agilizar el proceso para evitar largas y demoradas filas.

Proyecto gourmet tiene como meta a corto plazo estar en el mercado local es decir estar en los principales restaurantes de Bogotá, para esto Proyecto gourmet abrirá un blog en donde se podrá encontrar toda la información que los usuarios deseen conocer, además de esto se promocionara a través de redes sociales como Facebook, twitter y myspace en donde la comunidad fácilmente puede enterarse del nuevo servicio que Proyecto gourmet ofrece a la comunidad, a partir de esta promoción del servicio empezaremos a buscar restaurantes que encuentren nuestro servicio como una herramienta muy útil a la hora de atraer, facilitar y hacer más cómoda la experiencia para el cliente.

Sumado a lo anterior, por medio de panfletos Proyecto Gourmet integrara también a las personas que no son amantes de la tecnología y prefieran tener información a la mano, es por esto que se distribuirán panfletos a las personas para que conozcan y se animen a utilizar nuestro servicio , una vez haber sido promocionado ante la comunidad Proyecto Gourmet tiene que buscar acogida dentro de los restaurantes, para esto los dueños y gerentes de la empresa se contactara personalmente con los administradores y gerentes de los restaurantes para explicarles el funcionamiento, las ventajas y lo útil que puede llegar a ser un servicio de estos en la comunidad, para así buscar acuerdos con estos.

Proyecto Gourmet tendrá un espacio abierto para comentarios en donde la comunidad pueda expresar sus inquietudes y también pueda decir que le gustaría que el servicio haga.

El costo de la promoción se estima en unos 300.000 mil pesos ya que incluye solo la promoción y distribución de panfletos y las llamadas y visitas que se realicen a los restaurantes.

En cuanto a personal Proyecto Gourmet al ser una empresa que solo distribuirá un servicio en la web, necesitara al principio de la promoción personal que distribuya, explique y venda el servicio además se necesitara de técnicos que estén innovando y revisando el buen funcionamiento de los servidores. El número de empleados se estima en 6 y se distribuirán en 5 para comercialización que son los creadores del servicio y 1 para instalación, innovación y revisión del servicio, más adelante dependiendo de la aceptación de los clientes el personal puede ir aumentando.

El costo final del servicio para los primero clientes será de 200.000 pesos una vez aceptado el servicio Proyecto Gourmet tendrá la necesidad de innovar el servicio por lo tal el costo puede ascender aproximadamente un 10% mensualmente según la acogida del la página por parte de los clientes.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA



[1] M2M (2007) Colombia, un mercado potencial para internet [Web en línea] Disponible en: <http://www.artedinamico.net/sitio/contenidos_mo2.php?it=851> [1/10/2010]